Zgodnie z ustawą o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę i zbiorowym odprowadzaniu ścieków oraz jej nowelizacją z 2026 roku, dostawca wody to podmiot odpowiedzialny za dostarczanie wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi.

Do dostawców wody zalicza są przede wszystkim przedsiębiorstwa wodociągowo-kanalizacyjne oraz podmioty prowadzące hurtową sprzedaż wody. Dostawcą wody są również podmioty prowadzące działalność gospodarczą korzystające z ujęć własnych. Dotyczy to podmiotów których wydajność przekracza 10 m³, obsługują min. 50 osób lub zaopatrują obiekty publiczne, zamieszkania zbiorowego czy przedsiębiorstwa spożywcze.

Dostawca wody odpowiada za jej jakość w całym łańcuchu dostaw — od ujęcia, przez uzdatnianie i magazynowanie, aż do punktu zgodności. Zapewnienie bezpieczeństwa wody jest realizowane poprzez stosowanie podejścia opartego na analizie ryzyka. Zgodnie z nowelizacją ustawy dostawcy wody powinni wykonywać ocenę ryzyka w obszar zasilania ujęcia wody i systemach zaopatrzenia w wodę.